ドメーヌ・ルイ・レミー

Domaine Louis Remyドメーヌ・ルイ・レミー

女性当主が醸すクラシックで緻密なピノ・ノワール。

オーナー　シャンタル・レミー氏

: 1 Place du Monument 21200 Morey-St-Denis 地図を見る>

: http://www.domaine-chantal-remy.com/index.html/

生産量の約3分の1は熟成させ、飲み頃と判断してから販売を開始するという、熟成の魅力を味わうことの出来る貴重なドメーヌ。

ドメーヌ・ルイ・レミーは、1821年設立。現当主のシャンタル・レミー女史で6代目。生み出されるワインのスタイルはクラシックで緻密。抽出はあまりせず、全てのアペラシオンで新樽比率が3分の1程度と低く、2年間の樽熟成をさせ、無清澄、無濾過で瓶詰めされる。

「ブルゴーニュは熟成させてから飲んで欲しい」という考えから、生産量の約3分の1は彼女が飲み頃と判断するまで販売をしない方針を採っている。