風土を醸す

モトックスの日本酒 CraftSake by mottox
「Craft Sake(R)」は株式会社モトックスの登録商標です。

金紋秋田酒造

金紋秋田酒造 株式会社(秋田県・大仙市)

1939年創業。地酒の特徴を大切にしつつ、さらに新たな酒を開発することに情熱を注いでいます。インターナショナル・ワイン・チャレンジで6年連続受賞。既存の概念にとらわれない酒造りで世界からも注目が集まる蔵元です。
写真左:高階杜氏  右:佐々木社長
新たな酒質を提案する酒蔵

新たな酒質を提案する酒蔵

金紋秋田酒造のある大仙市は、奥羽・出羽などの山々に囲まれ、雄物・横手川に面した内陸の盆地部分にあります。ここは鳥海山から流れ出る雄物川の豊かな水に支えられた県内一の穀倉地帯でもあります。蔵は1929年に秋田富士酒造店として設立され、県内7社の問屋の資本を入れて1973年「金紋秋田酒造株式会社」となりました。普通酒を主力に生産していましたが、1989年に現在でも在任中の佐々木孝氏が社長になると、貯蔵していた数々の古酒を活用することが考えられるようになりました。その結果現在ではブレンンド古酒の開発や旨味と酸が絶妙な純米原酒の開発など、新たな酒質を提案する酒蔵へ変貌を遂げています。
豪雪・極寒の地域

国際的な品評会で「チャンピオンサケ」を受賞

商品開発に取り組んだ佐々木氏は、現代化する日本の食生活の変化に注目しました。あっさりした和食から油を使う変化、旨味を意識した料理へ変遷している点に着眼してワインのように「食とのコラボレーション」を意識します。そしてできたのが「熟成古酒 山吹シリーズ」。「熟成古酒 山吹1995」は、熟成酒の先進国イギリスで開催された国際的な品評会「インターナショナル・ワイン・チャレンジ(IWC)2009」で初出品ながら最高ランクの「チャンピオンサケ」を受賞。その後も、麹を通常の三倍量使用した三倍麹仕込みの純米酒や白麹を使用した純米原酒などで数々のタイトルを受賞し続けています。

※近年のIWC受賞歴
2018年 商品名:熟成古酒 山吹ゴールド  GOLD(金賞)
2017年 商品名:熟成古酒 山吹ゴールド  GOLD(金賞)
2016年 商品名:熟成古酒 山吹ゴールド  BRONZE(銅賞)
2015年 商品名:熟成古酒 山吹ゴールド  COMMENDED(大会推奨酒)
2014年 商品名:熟成古酒 山吹ゴールド  GOLD(金賞)
2013年 商品名:熟成古酒 山吹ゴールド  GOLD(金賞)
2012年 商品名:熟成古酒 山吹ゴールド  GOLD(金賞)
2011年 商品名:熟成古酒 山吹ゴールド  GOLD(金賞)
2009年 商品名:熟成古酒 山吹ゴールド  GOLD(金賞)
驚きと感動のある酒造り

驚きと感動のある酒造り

杜氏の高階氏は杜氏村として有名な秋田県山内村の出身。蔵で造り出されるお酒は非常にユニークで、固定観念を超えた斬新さが求められますが、柱となっているのは「旨み」です。高階杜氏を中心として斬新で柔軟なお酒造りにに挑戦し、驚きと感動のある酒造りを行っています。
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