モトックスが提案する、ワインのあるライフスタイル「もっと!ワイン」

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「ラムにあうワイン」

ラムにあうワイン

4月22、23日に豪州食肉家畜生産者事業団(Meat and Livestock Australia)の
全面協力のもと、赤ワインを対象とした「ラムワインコンテスト 2019」が開催されました。

「ラムワインコンテスト」とは?

“ ラムを提供している飲食店の「ソムリエ」、「料理人」のほか、ラムに精通しているスペシャリストによって選ばれた「美味しくラムを食べるためのペアリングに最適なワイン」を選ぶコンテストです。

今回のコンテストには海外産ワイン、国産ワイン含め、51社 から 200 本のワインのエントリーがあり、審査の結果 「グランドラムワイン賞」 の30アイテムをはじめ、延べ59アイテムが受賞しました。

---- 引用 ラムワインコンテスト2019パーフェクトガイド

「ラムにあうワイン」9つの選考基準とは?


「ラムにあうワイン」9つの選考基準は?

ラム肉とは、羊の中でも仔羊の肉のことを言います。ラム肉は野性味のある独特の臭みは弱く、ジューシーでしっとりとした質感があります。「美味しくラムを食べるためのペアリングに最適なワイン」は下記の基準から選ばれました。

 

1. ラムの香りや味わいが楽しめるワイン
2. シンプルに調理したラムに合うワイン
(塩、胡椒、最小限のスパイスでグリルしたイメージ)
3. 程よいタンニンを感じるワイン
4. 豊富なミネラルや旨味を感じるワイン
5. 豊かな果実味を感じるワイン
6. バランスのよいワイン
7. 酸味が際立ったワイン
8. おおらかな印象のワイン
9. ラムに合わせて楽しいワイン

「ラムワインコンテスト」で受賞したワイン

「ラムワインコンテスト2019」にて受賞した当社取り扱いワインを紹介いたします。

Pyros Apellation Malbec 2016
パイロス アペラシオン マルベック 2016

きれいな酸味と渋味が魅力。抜栓後数日間は味わいがのび続ける。

ブルーベリーや熟した桑の実など濃厚な果実味に、火打石や黒胡椒など複雑なニュアンスも。杉を思わせる爽やかな風味もユニーク。タンニンはきめ細かく、ボリュームがあり、余韻も長め。デキャンタージュもおすすめ。ミディアムに仕上げた存在感のあるラムとよく合う。 (審査コメントより)

 

パイロス アペラシオン マルベック 2016

 

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Seis de Azul y Garanza 2016
セイス・デ・アスル・イ・ガランサ 2016

フルボディながらもスムーズな味わいのジューシー&フレンドリーなワイン。

シソ、甘草、煮詰めたプラムなどの香りをもち、コクや旨味も濃厚に感じられるが、ボリューム感は適度に抑制され、酸も程よく、料理とのペアリングに最適なワイン。濃厚にしてタイト。ことに四川料理など、中国ローカルなスパイスを用いたラム料理とはベストなマッチング。 (審査コメントより)

 

セイス・デ・アスル・イ・ガランサ 2016

 

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Casa Vinicola d’Angelo Sacravite 2015
カーサ・ヴィニコラ・ダンジェロ サクラヴィーテ 2015

プラムやクランベリーそして干し草など、乾いたニュアンスの香りが特徴。きれいな酸、控えめな果実味ながら、旨味はしっかりと余韻まで残る。クラシックな一面もあるため、どちらかといえばレストラン向け。味わいの変化がわかるボトルでの提供に向いている。ラム全般に合う。 (審査コメントより)

 

カーサ・ヴィニコラ・ダンジェロ サクラヴィーテ 2015

 

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Viile Budureasca Premium Feteasca Neagra 2016
ヴィル・ブドゥレアスカ プレミアム フェテアスカ・ネアグラ 2016

熟したブルーベリーや桑の実など黒系果実が主体。トースティーなニュアンスがアクセントとなり、酸味とコクがしっかりとした骨格をつくり上げる。タンニンも豊富で、脂ののったラムを食べた後にこのワインを飲むと、まるで口中を布でぬぐったかのようにさっぱりする。 (審査コメントより)

 

ヴィル・ブドゥレアスカ プレミアム フェテアスカ・ネアグラ 2016

 

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Domaines Paul Mas Cabernet Sauvignon-Syrah 2016
ドメーヌ・ポール・マス カベルネ・ソーヴィニヨン/シラー 2016

黒系果実と甘草のような漢方系のニュアンスが特徴。程よい酸と、なめらかで嫌味のないオイリーさがあり、後から心地よいタンニンが追いかけてくる展開も食欲をそそる。バランスよくファットすぎないので、さまざまなラム料理に寄り添わせやすい。中華やフレンチとは相性抜群。 (審査コメントより)

 

ドメーヌ・ポール・マス カベルネ・ソーヴィニヨン/シラー 2016

 

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ラムワインコンテスト2019

「ラムワインコンテスト」

ワインコンプレックス主催が赤ワインを対象とした「ラムワインコンテスト 2019」を開催しました。トレンドの食材「ラム」によく合う「ラムワイン」を紹介しています。

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