シェフたまレシピ総選挙

ワインに合うレシピ選手権
『シェフたまレシピ総選挙 第5弾』開催!!

あなたの「イイネ!」で未来のシェフを応援!

好評につき第5弾開催!
食のデザインスクール「レコールバンタン」とのコラボ企画、
ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第5弾を開催致します!  

『シェフたまレシピ総選挙』とは、
今後プロとして活躍される学生さん=シェフの卵(略して「シェフたま」)のレシピコンテスト。

投票は、シェフたまが考えたワインに合うレシピの中から、
「おいしそう」
「作ってみたい」
「ワインと合わせたい」
そう思ったレシピに「イイネ」を押したら完了!!

第5弾は、『食欲の秋はこの一皿から!秋を楽しむ一品料理』がテーマ。

フランスNO.1の称号を取った実力派生産者、ジャン・クロード・マス氏が手掛ける、味わい豊かな南フランスのワインに合わせた4つのレシピが登場します。

あなたがグッときたレシピに是非、
「イイネ!」を押してシェフたまを応援してください!

「イイネ!」の票数により、Wine-Linkで近日中に 『シェフたま』レシピ賞を発表!

ホームパーティの参考になること間違いなし ! 
ぜひ実際にレシピを試して、ワインとのマリアージュをお楽しみください♪

「イイネ!」の投票期間は、10月7日~10月31日まで

シェフたまレシピ総選挙の流れ

シェフたまレシピをご紹介♪

今回のテーマは、
『食欲の秋はこの一皿から!秋を楽しむ一品料理』 ということで・・・

フランスNO.1の称号を取った実力派生産者、ジャン・クロード・マス氏が単一品種で造る【ラ・フォルジュ・エステイト シリーズ】のラインナップとマリアージュするレシピを、シェフたまの皆さんに作って頂きました!
【「高品質」であると同時に「バリュー・ワイン」であること】にこだわるジャン・クロード・マス氏のワインは、バランスがよく、料理にしっかりと寄り添い、飲み疲れないのが特徴。
特にこの【ラ・フォルジュ・エステイト シリーズ】は、1つの品種だけで造ることで、その品種の特徴を余すことなく100%堪能することができます。

エントリーNO.1
大黒しめじのソテー(カレー風味・柚子風味)・パリパリせんべいにのせて

黒しめじのソテー・パリパリせんべいにのせて

和風とエスニック風、2種類のしめじのソテーを、ぱりっと食感の楽しいせんべいに乗せてお楽しみください。
一皿で2つのマリアージュを楽しめる、欲張りレシピです♪ 

ふわりと香る華やかさとスパイシーさが魅力の白ワイン。 カレーのスパイス感やゆずの爽やかさを引き立ててくれます。   

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◆◆◆投票ありがとうございました!レシピへの声をご紹介します◆◆◆

「2種類の味わいを、1つのワインで楽しめるので、手軽で良い!」
「ヴィオニエの特徴である華やかさ、スパイシーさをよく捉えたマリアージュレシピ」
「シンプルで優しい食材を使っているところが良い!」

【 堂々の1位! 】
エントリーNO.2
かぼちゃのガトーインビジブル

かぼちゃのガトーインビジブル

目にも楽しいカラフルな一皿!口いっぱいに広がるかぼちゃのほっくりとした甘みがたまりません。合わせる肉みそも、クセになる甘辛さ。ふわりとした味わいを引き締めます。

ふくよかな果実味と樽熟成由来のほんのりクリーミーでエレンガントな深みがあり、かぼちゃの柔らかい甘みとよく合います。肉みその甘辛さとも好相性!   

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◆◆◆投票ありがとうございました!レシピへの声をご紹介します◆◆◆

「ほっくりとしたかぼちゃの甘みと、ワインのふくよかな甘みの相性が抜群!!」
「甘辛い肉味噌のしょっぱさが、ワインの甘みを引き立てる!」
「見た目もカラフルで、食欲をそそる!!」

と、たくさんの意見が集まったかぼちゃのガトーインビジブル。
「ほっくりかぼちゃ×ふくよかな樽熟白ワイン」の組み合わせに、多くのワインラバーが、絶対に合う!!と高く評価しました。

また、一見洋風なレシピに、お味噌の「和」テイストがプラスされているのも面白いポイント。
ほくっと優しい甘さにプラスされる、肉味噌の甘じょっぱさは、お酒好きにはたまらないと評判でした。
(肉味噌だけでも飲める!と、とっても気に入った方も・・・)

カラフルな見た目に女性を中心に「イイネ!」を集めたこのレシピ。
ぜひご家庭でもお試しください!

エントリーNO.3
チェダーチーズチキン

チェダーチーズチキン

チーズ好きにはたまらない!濃厚なチェダーチーズのソースと、味わいを引き締めるマスタードの酸味が、ワインと抜群の相性。皮目をパリッと焼いた香ばしさも魅力。

完熟した赤果実の味わいが口いっぱいに広がる赤ワイン。 まろやかでエレガントな味わいで、ジューシーなもも肉を優しく引き締めてくれます。  

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◆◆◆投票ありがとうございました!レシピへの声をご紹介します◆◆◆

「とろっとしたチェダーチーズとふっくらしたチキンにかぶりつきながら飲むピノ・ノワール・・・想像するだけでお腹がすきます!」
「濃厚チキンに程よいボリューム感の南仏ピノ・ノワールがマッチしそう!」
「マスタードの酸味とスパイス感で引き締まったチーズソース、絶対に赤ワインに合う!」

エントリーNO.4
秋刀魚のロール揚げ 肝ソース添え

秋刀魚のロール揚げ 肝ソース添え

秋刀魚のジューシーな旨みを、山椒とほろ苦い肝ソースがぐぐっと引き締めます。海苔巻き風で、わくわくする出来栄え!秋刀魚の旨みをぎゅっと閉じ込めた一本です!

凝縮感がありながらも、滑らかで柔らかい口当たり。 豊かな果実味が、秋刀魚の肝のほろ苦さをなじませます。  

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◆◆◆投票ありがとうございました!レシピへの声をご紹介します◆◆◆

「魚介には白ワインを合わせるというのがふつうだけど、肝や海苔など赤ワインに合わせる為の工夫が凝らされていて、センスを感じました!」
「ソースが凝っていて、美味しそうだし、メルローに合いそう!」
「山椒や肝などワインに合うようなアクセントが盛り込まれている。絶対合うやろな~」

初企画!投票期間中に、お店で料理×ワインを楽しもう!

そして、そして、前回より更にパワーアップした今回は、 特別企画として、
一般web投票だけでなく!!!

なんと!!!!

投票期間中【10/10(火)~10/21(金)】の約2週間、 お店にて【料理×ワイン】を実際に楽しんで頂けます!

前回は投票期間後に、期間限定でお店でご提供いただきましたが、 今回はなんと投票期間中!
実際に食べて、飲んで、マリアージュを体験してから投票して頂けます!!

協力してくれるのは、大阪・北新地の大人気店 KAi北新地店!

★ 鉄板焼&ワイン KAi北新地店 ★
カジュアルに鉄板焼&ワインを楽しむことが出来るKAi。日常の延長線でちょっと贅沢が楽しめると北新地で話題のお店です。

美味しい料理の全てを取り仕切るのが、料理長坂中洋介氏。

今回は、シェフたまの皆さんのレシピが出来上がる様子をプロ目線で見守り、厳しく温かいアドバイスをくださいました。

「お店で提供する」為のシビアな考え方と、シェフたまの自由な発想が組み合わさった今回の4つの一品料理。
第5弾も、わくわくするような素敵なレシピが集まりました!

ぜひ、KAi北新地店にて秋の味覚のマリアージュを体験してみてください!