モトックスが提案する、ワインのあるライフスタイル「もっと!ワイン」

モトックスが提案する、ワインのあるライフスタイル「もっと!ワイン」

ディアバーグ ヴィンヤード

Dierberg Vineyardディアバーグ ヴィンヤード

ゴルフの4大メジャーの一つマスターズでピノ・ノワールが期間中にサービスされた!

オーナー ディアバーグ夫妻

所在地
1280 Drum Canyon Rd. Lompoc, CA 93436 地図を見る>
Website
http://www.dierbergvineyard.com/start/
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世界に誇るブルゴーニュ品種の銘醸地サンタ・バーバラの名門

2005年ヴィンテージで一躍カリフォルニアトップカベルネの仲間入りを果たした、スターレーン ヴィンヤードのオーナー、ジム&マリー・ディアバーグ夫妻、が同じく最高品質のピノ・ノワール&シャルドネを造るべく銘醸地サンタ・マリア・ヴァレーで1996年にスタートさせたプロジェクトです。ブドウ畑を細かな区画に分け自然派の農法の一つサステーナブル農方法を用いて、他では類を見ない程多くの厳選クローンを使用しブドウを栽培しています。樹齢こそ若いものの様々なクローンの組み合わせによりテロワールが見事に表現されたディアバーグ独特の深みのある味わいを産み出し高い評価を得てきました。


2008年にはシラー&ピノ・ノワールが、また2009年はピノ・ノワールがスターレーンのカベルネ・ソーヴィニヨンと共にマスターズ・ゴルフ・トーナメント開催中「オーガスタ・ナショナル・ゴルフクラブ」で提供されるなど国際舞台で華やかなデビューを果たしました。また、シラーは2012年5月にアメリカで開催されたG8先進主要8か国首脳会議とNATOサミット後の晩餐会で、アメリカ産唯一のシラーとしてメインコースのステーキ料理と共にサービスされるなど高い評価を集めています。

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1996年設立。オーナーのディアバーグ氏は長年、最高品質のボルドー品種を産み出すためボルドーからナパ、サンタ・バーバラの大地を見て回っていました。そして、ついに現在ワイナリーがあるサンタ・バーバラAVA内の一番南東にあるサンタ・イネズ・ヴァレーの山岳地(標高200-500M)に辿り着きました。そしてこの地で念願であったボルドー品種の栽培を始めました。

時を同じくして、ディアバーグ夫妻はサンタバーバラの沿岸部(西側)が冷涼な土地として早くからピノ・ノワールやシャルドネの栽培地として脚光を浴びていたことに目をつけ、この地のならではの利点を生かしたブドウを栽培すべく、サンタ・マリア・ヴァレーとサンタ・リタヒルズにブドウ畑を購入し栽培を開始しました。

オーナー:ジム&マリー ディアバーグ夫妻

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バイオテクノロジーが専門分野の異色の醸造家

前職ではバイオテクノロジーの研究を行っていたアルバ氏。その後、ワイナリーでの品質分析の仕事を通しワイン造りにのめり込み、ワイン造りの師匠に弟子入りし独学で醸造学・栽培学を研究。ディアバーグでは2001年の初ヴィンテージ(シャルドネ)の醸造から携わり2011年にチーフ醸造家に就任しました。常に新たな取り組みを行い、日々研究を進めながらテロワールをワインへ伝えます。

彼の謙虚な姿勢はワイン造りにも表れ、人間の介入を最小限に考えた醸造を心がけています。そして、自然・畑・ブドウが本来持つ力を最大限に引き出すことをモットーにワインを産み出しています。

 

(経歴)

カリフォルニア大学(USCD):生物学専攻 

Southern California biotech company :糖尿薬の研究員となる

1998年:San Luis Obispoにてワイン分析機関での研究員となる 

2000年:Coastal Vineyard Care Associatesにてフランス人醸造家:クリス・ケーターに弟子入り醸造、栽培、ワイン造りを学ぶ 

2001:ディアバーグ初ヴィンテージの醸造に携わる 

2005年:スターレーン/ディアバーグのアシスタント醸造家として参加 

2011年:チーフ醸造家に就任
  

チーフ醸造家 アンディ・アルバ

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美しい酸と果実味を最大限に表現すること

素晴らしい酸と果実味を産み出すディアバーグの畑。この特徴を最大限に引き出すために蔵ではできる限り人間の介入を最小限にしています。

新樽の使用も極力抑え、ワインと木の要素が程よくバランスを取れるように醸造・熟成しています。

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それぞれのテロワールが産み出す奇跡

サンフランシスコから南に約500kmの地点に位置するサンタ・バーバラ州。この地は南北アメリカ大陸で唯一山脈が東西に走る珍しい地形環境を持つ産地です。沿岸部に位置しながらもこの山脈の影響で、南から吹き付ける冷たい霧・風は全て遮断されることから霧や風は西側の沿岸部からのみ入ることができます。

これらの冷たい霧風は朝10時半頃まで沿岸部の畑に停滞し、午後2時過ぎ頃から東の内陸部へ移動していきます。そして朝早くに西の海へと戻っていきます。この為、西側の沿岸部(サンタ・マリア ヴァレー、サンタ・リタ・ヒルズ)は午前中、非常に冷涼で、霧が晴れてから日が沈みかけるまでの4時間程だけ十分な太陽の恵みを受けます。この結果、この地域は一日を通して冷涼な気候となりブルゴーニュ品種の栽培にとって最適な環境が揃います。

 

ディアバーグの畑はその中でも北向きに畑が植えられ、より涼しい環境の中でブドウを生育することができることから素晴らしい酸を形成してくれます。この地からはシャルドネとピノ・ノワールが産み出されます。 一方スターレーンシリーズとディアバーグシリーズのシラーが産み出されるのは、ずっと内陸部に入ったサンタ・イネズヴァレー(南東部)になり、海からの影響が少なく冷たい霧が到達する午後過ぎまで十分な日照量に恵まれ温暖な気候下での栽培が可能となっています。スターレーン(ボルドー品種)、ディアバーグ(シラー)は標高200-500M程の所で栽培され、標高の低い地帯(シラーやソーヴィニヨンが栽培される)は霧の影響や風の影響を比較的受けやすく冷涼ですが、ボルドー品種が栽培される地区は標高が高く一番標高の高い地帯には霧も届かないことから寒暖差はあるものの、ボルドー品種(カベルネ)の生育に必要な最適な気温帯が一日を通して存在します。
沿岸部のサンタ・マリア・ヴァレーから東のサンタ・イネズ・ヴァレーまでの距離はたった32キロほどしか離れていませんが、太平洋の影響で気温帯が大きく異なりその差は8度程になることからワイナリーではあえてブランドを2つに棲み分けしそれぞれのテロワールを伝えています。

サンタ・バーバラ州地図

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オーナーの名前をブランド名に

ディアバーグとはオーナーの苗字。最高品質のワインを産み出すことを掲げオーナーの名前を取って産み出される造り手の思いがこもったワインです。

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重力を利用した4層構造の醸造所

伝統的な4層構造の重力を利用した醸造施設(完成2008年)で醸造は行われます。

まず、一番上の階層に収穫ブドウを持ち込み、重力を利用しながら下へ下へと落としながら醸造・熟成をおこないます。

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特別な選果台 通称モンスターの存在!

ワインに使用するブドウは最高品質のものだけを厳選します。まずは、畑での選別からはじまり、収穫後は房を人間の手によって選別し、次に特別な選果機で粒を選りすぐります。

選果機はまだアメリカに数台しかないと言われるエアーカッターを搭載した”マストロ”を使用しています。

この機械を使用することで、ダメージの無い、完熟した、まん丸のブドウだけを高速で選りすぐる事ができ、ブドウは健康な状態で醸造にかけられます。

この選果機により最大で12%程のブドウが排除されます。

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厳選クローンにかける!

〇 ピノ・ノワール

ピノ・ノワールは合計12種以上のクローンから産み出されます。使用するクローンは大きく分けてディジョンクローンとヘリテージクローン(別名スーツケースクローン)と呼ばれる本場ブルゴーニュの銘醸畑から持ち込まれたクローンです。それぞれのクローンは異なった特徴を持ち、テロワールの反映の仕方も様々です。これらのクローンの使用により、若い畑ではありますが他には無い、カリフォルニアらしさの中に研ぎ澄まされた複雑味のあるブルゴーニュを感じるプレミアム品質のワインを産み出してきました。これ程までに多くのクローンを使用するのはカリフォルニアでも唯一と言って過言はありません。こうして生みだされるワインにはディアバーグにしかない独自性が存在しています。 

 

〇 シャルドネ

一方、シャルドネに使用するクローンは5種程。主にカリフォルニアの高級ワインにも使用されるウェンティやオールド・ウェンティを使用します。畑の持つ特徴として高い酸を持つブドウを産み出すのですが、特にウェンティクローンは小粒で凝縮した酸高いブドウをつけます。

これだけの美しい酸と果実味を持つディアバーグ畑のシャルドネには、樽が重くなりすぎないようにカリフォルニアでは非常に珍しい大きめの400Lの樽を使用します。また、MLFも極力行わないようにコントロールし酸を引き出しています。(最大でも10%まで)この結果、ワインは引き締まった酸を持ち、バトナージュによって生み出された複雑味とボディが飲み手を至福の時間へ誘います。

ディアバーグでは特にこの地のシャルドネのポテンシャルに注目し、カリフォルニアプレミアムシャルドネとしては異例の樽無シャルドネも少量醸造しています。 

 

〇 シラー

 シラーが産まれるサンタ・イネズのスターレーンの畑は砂利や岩が多く含まれ、ミネラル豊かなブドウが育ちます。また山岳地帯であるため、収量は自然と少なくなりますが逆に非常に小粒の濃厚なシラーを産み出します。この濃厚で凝縮度の高いシラーは醸造過程でプレスする必要もなく、フリーランで落ちてきたブドウジュースだけで醸造されるため嫌な苦みやタンニンが一切ありません。色合いは濃厚で華やかに香り、フレッシュで口当たりは滑らかな質感を持ちます。正に畑が産み出すワインと言えます。醸造に用いられる樽もできるだけ樽が前に出ず、うまくワインと混じりあうように600Lの旧樽が使用されています。樽はあのギガルが購入している同じトロンセーの樽業者から購入しています。

 

ディアバーグ畑(サンタ・マリア・ヴァレー)

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サンタ・マリアヴァレーの土壌

サンタ・マリア・ヴァレーはもともと、海の底が隆起して生まれた土壌です。

ブドウが栽培される畑は緩やかな丘陵地帯にあり、深い層には粘土、その上に砂が覆いかぶさったシャルドネの栽培に適した土壌が存在します。

サンタ・マリア・ヴァレーの土

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理想的なタイミングでの収穫が可能

年間通して雨が少ないサンタ・バーラ地区。カリフォルニアの産地、例えばナパやブルゴーニュと比較するとその少なさは一目瞭然です。

 

○ サンタ・バーバラ 360mm

○ ナパ 550mm

○(ブルゴーニュのディジョン地区で723mm)

 

また、多くのブドウ栽培地域は収穫のタイミングを雨で左右されるリスクがありますが、収穫期に雨の心配がサンタ・バーバラではない為収穫は最高の状態(熟度・酸度共に)にブドウが成熟するまで待つことが可能です。冷涼な地域ですので、ブドウの生育は非常に長くなり他のカリフォルニア州の栽培地より2週間程長くなっています。

収穫の様子

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ピノ・ノワールクローン

アメリカで栽培されるピノ・ノワールのクローンは1850-60年代にフランスから持ち込まれたとされています。ディアバーグでは、現在最もカリフォルニアで優良とされるデイジョン クローン(667,777,115,2A)やその品質が世界的にも認められた伝統的なMT.エデン、スワン、カレラ、マルティーニ等のクローンを細かくブロックに分けて栽培。それぞれのクローンはそれぞれ個性を持ち、個々の特徴をワインへ描き出します。異なったクローンはハーモニーを産み出し、ダイナミックで完成度の高いワインを産み出しています。

ディアバーグでは様々なクローンを用いることでカリフォルニアの特徴であるリッチでパワフルな表現豊かな果実味と伝統的なクローンがもたらすバランス感と複雑さを持ったワインを産み出すことが可能となりました。

 

●主なクローン 

1.ディジョンクローン(栽培面積30%):クローン番号: 667 ,777,115
モダンスタイルなピノノワールで、このクローンがカリフォルニアピノを有名にさせたと言われています。

 

2.ヘリテージクローン(栽培面積70%)

ピノ産地の最高峰として知られるブルゴーニュの著名な畑のクローンと同じ系統で、カリフォルニアにブドウの枝が持ち込まれたとして伝えられています。良く知られているものでDomaine de Romanee Conti, Corton Charlemagne, Domaine Dujac、Vogüéがこれらのクローンの出所とされています。
これらのクローン達はワインに複雑さ、エレガンス、酸、美しいアロマ香を与え、そして最も重要なテロワールを表現してくれます。

ピノ・ノワールブロック

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ディアバーグの使用するクローンの詳細

■ディジョンクローン
667------色合いが良く高く立ち上るアロマを持つ。完熟したブラック果実、フレッシュでしっかりとしており厚みはあるがソフトなタンニンが特徴。
115------紫がかった色合い。優れたアロマと骨格、特徴的なタンニンを持ち長期熟成に向く。単体でも素晴らしく優れたワインを産み出す。
777---667クローンよりも一貫性があるクローン。深く複雑な大地を想わせる要素と黒い果実、チェリー、カシスや革製品、タバコのようなフレーバーを持つ。

 

■伝統的クローン″ヘリテージ”クローン(その実力が既に生産者によって実証され、ワイナリーの愛称で呼ばれている。)
スワン  クローン(ジョセフ・スワン ワイナリー)---一説にはクローンの起源は、Mt.エデン(マーティン・レイワイナリー)或いはオークヴィルにあるUCデイヴィスの試験畑から来たとも言われる。
MT.エデン クローン(マーティン・レイ ワイナリー)---1890年ポール・マッソン(マウンテン・ワイナリー)によりブルゴーニュ から持ち込まれた切り枝が起源とされる。一説にはルイ・ラトゥールの父が彼にコルトン、コルトン・シャルルマーニュのクローンを寄与したとも言われている。
カレラ  クローン --- スーツケースクローンとも呼ばれる。 ロマネ・コンティから直接持ってきたクローンなのか、シャローンのクローンなのか、或いはラ・ターシュの樹が起源という噂もある。

 

ブドウの木にはそれぞれクローンが一目でわかるように看板が立てられている

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優れたクローンには幾つもの噂やいわれがある・・・・

ヘリテージクローンの起源(別名スーツケースクローン) 

 

例えばDRC(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ)社 は世界最高のピノ・ノワールの生産者として知られており、誰もがそのクローンを、と願うことは言うまでも有りません。

そう・・、夜中にこっそり忍び込み価値あるクローンを頂戴できればと。

そして、生まれた言葉が「スーツケース クローン」。その名の通り、ブドウの枝を切り、濡れた新聞紙に巻いてスーツケースに入れて持って帰ったと言われています。これらは全て密輸という形で持ち込まれた為、それを実証するものは何も有りませんがカレラ クローン、スワン クローン、ロキオリ クローン、ピゾーニ クローンがDRCやロマネ・コンティの畑から切り取られ、持ち込まれたクローンであることはかなり濃厚だと言われています。カリフォルニア州には「スーツケース クローン」についての逸話が幾つもありますが、真相は闇の中。夢膨らむ話です。

 

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G8&NATOサミットで使用!

2012年のG8&NATOサミットでシラー2007年がメインコースと共にサービスされました。アメリカ産のシラーとしては唯一サービスされ、チョコレートをベースに仕上げたソースのかかったステーキと合わされました。世界の指導者がこのワインに舌鼓を打ったことは言うまでもないでしょう!

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あのゴルフトーナメントで使用!

世界のゴルフファン憧れのトーナメント「マスターズ」で2005、2006年、2008年ヴィンテージピノ・ノワールが期間中オーガスタゴルフクラブのクラブハウスでオンリストされました!

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小話

ディアバーグ畑は1996年に購入しブドウ栽培を開始しましたが、最初のボトリングがされたのは2001年(シャルドネ)でした。その後2003年にピノ・ノワールが自社瓶詰されています。栽培を開始してからディバーグの質に達しないブドウは他のサンタ・バーバラのワイナリーへ販売していましたが現在でも(2012年)シャルドネとピノ・ノワールは3社に販売しています。このため、購入しているワイナリーの中でタンタラ社は畑名をディアバーグと明記して販売しています。ディアバーグに使用されるブドウは非常に質が高くディアバーグのコンセプトに適した物だけが厳選されています。

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取り扱いワイン

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