モトックスが提案する、ワインのあるライフスタイル「もっと!ワイン」

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リチャード・カーショー・ワインズ

Richard Kershaw Winesリチャード・カーショー・ワインズ

マスター・オブ・ワイン-リチャード・カーショウ氏-が手掛ける南ア産プレミアムワイン

オーナー醸造家リチャード・カーショーMW

南アフリカ屈指のクール・クライメイトから生まれる秘宝

英国出身の元シェフ、リチャード・カーショウMWによって2012年1月に設立された南アフリカを代表するブティック・ワイナリーです。西ケープのオーバーヴァーグ地域にある、クールクライメイトを有するエルギンの地で生み出されるカーショウ氏のワイン。エルギン地区は標高が高く、海に隣接していることから、冷たい霧の影響を受け一日を通して、大きな寒暖差が存在します。現在ワイナリーでは、この地の気候に最も適すると考えられる、シャルドネとシラーの栽培に注力し、地質別に細かくブロック分けした畑で厳選したクローンを丹精込めて育てています。醸造の際には、よりナチュラルにテロワールを引き出す為、人的介入を極力無くした醸造が用いられ、醗酵は天然酵母だけを利用し自然発酵を促します。こうして生み出されるカーショウ氏のワインは、2012年のファーストヴィンテージから高い評価を獲得し、世界各国で話題を集めています。

 
エルギンの畑

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Decanterが選ぶ世界のシャルドネ 「堂々のTOP10ランクイン!」

■Decanter-2015年3月 - 2012 シャルドネ TOP10 ランクイン

ファースト・ヴィンテージ2012年シャルドネが、デキャンター誌が選ぶブルゴーニュ以外の世界のシャルドネTOP10にランクイン!

■Platter's Guide - 2012-2013 シャルドネ 最高評価5ツ星

2012年2013年のシャルドネが連続して、プラッターズガイドで最高評価の5ツ星を獲得!

■Tim Atkin-2016年3月 - 2014シャルドネ1位評価 

南アフリカの多くの醸造家も参加したブラインドテイスティングで堂々の第1位評価!

毎年南アフリカで行われるLismore Tastingにて、ティム・アトキン氏が選んだTOPクラスの南ア産シャルドネのほか、自宅セラーより持参したブルゴーニュをはじめとする14本の厳選された世界各国のシャルドネをブラインドで試飲。カーショウ2014年産シャルドネが全35本中、総合ラインキング1位に輝きました!

 

 
Decanter 2015年3月号

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マスタ・オブ・ワインが生み出すワインとは

2011年、南アフリカで最初のマスター・オブ・ワイン(MW)となったリチャード・カーショーウ氏(イギリス出身)。イギリスでシェフとして成功した後、1999年に南アフリカ移り住み、ワイン造りという新たな道を歩み出しました。その後、2009年まで醸造家の一員として、Mulderbosch Wine、Kanu Wineで経験を積みます。そして2012年、集大成とも言える自身のワイナリー「リチャード・カーショウ・ワインズ」を西ケープ州のオーバーヴァーグ地区に位置する、エルギンで設立させました。この地で、自らが目標とするワインを完成させるべく、地質の調査を行い地形・土壌毎に小ブロックに畑を区分けし、更にそれぞれのブロックの気候・地質特徴に合わせ、最適なクローンを厳選し栽培しています。緻密なまでのワイン造りは正に超越した経験と知識を持つMWらしい、全てに妥協を許さない完璧を極めるものです。

現在世界のMWの中でも僅か、10人に1人しか自身でワイン造りを行っている人はおらず、様々な意味からMWの知識を結集させたワインは、世界の注目を集めています。

【MWとしての役割】

ブドウ畑や醸造施設にいない時間は、MWとしてワイン審査会の審査員としての活動も忙しく行っています。また、WEST(ワイン&スピリット エデュケーション・トラスト)にて講師もしており、ブログや試飲会、講演会を通して消費者や若手育成に力を注いでいます。

 

オーナー醸造家リチャード・カーショウMW氏

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クール・クライメイト:エルギン地区

南アフリカでも最も冷涼な地区の一つとして知られるエルギン・ヴァレーは標高が300mと高く太平洋から僅か15kmの地点にある冷涼なワイン産地です。このあたり一帯は、雲に覆われやすく、ブルゴーニュ南部や北ローヌに近い気候帯で、日中の寒暖差などが大きい点でからもシャルドネやシラーの栽培に適した産地として知られます。このような理由から、エルギンの栽培地区は近年、西ケープ州、ケープ・サウス・コースト地域の中でも特別な栽培地区として再認識されています。

エルギンの谷は、山々に取り囲まれた6角形をした台地になっており、これ以上も広がることもできない特異な地形をしている産地です。この中に幾つかの地域・小地区があり、テロワールの異なる各地区から卓越したワインが生み出されています。

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テロワールの表現者

カーショウ氏が目指すワインのスタイルは、そのワインが生まれた場所が連想されるような(テロワールが感じられる)ワインです。

カーショウ・エルギン・シャルドネは控えめで、ミネラル感、上品な白い果実味に、オートミールのニュアンスやオーク樽由来の複雑さが感じられます。

一方、シラーは黒果実やヨード、薬草や黒胡椒のフレッシュで調和の取れた味わいを引き出す繊細なタンニンに支えられた緻密なスタイルのワインが特徴となっています。

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砂利・小石・礫主体の畑

カーショウ氏は、土壌はブドウ樹を植える土地として以上の存在と考えています。火打ち石土壌からは火打石のニュアンスがするなど、ワインに直接個性を与えるものではありませんが、その土壌のタイプによって様々なニュアンスをワインに与えると考えています。

カーショ栽培する畑の土壌は多くの小石や砂利、礫が存在します。

■それぞれの特徴

- Tukulu(トゥクル)-50%砂利質、25%もろい泥質、25%砂質土壌

この土壌は、ワインにエレガンスと爽やかさ、アロマを与えます。

- Koue Bokkeveld shale -コウエ・ヴォッケベルド頁岩

3つの区画でみられる土壌で、ワインにストラクチャーと凝縮したフレーヴァ―を与えます。

- 砂と小石、礫 - テーブル・マウンテン砂岩由来の土壌

この土壌は、繊細さと果実味豊かな味わいを与えます。

 

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クローンへのこだわり

「シャルドネ・クローン」 カーショウ・エルギン・シャルドネは、ディジョンにあるブルゴーニュ大学にて開発された収量の低いディジョン・クローン76、95、96を使用し、区画に合わせクローンを選択し、栽培します。全て手収穫し、小さなかごに入れ、収穫後セラーへの移動は10-15分以内と厳しく品質管理を行う事で、不要な破砕や果汁の酸化を防ぎいでいます。

セラーでは重力を利用したワイン造りが行われ、ルモンタージュや人工製品の使用等は行ず、人の介入は最小限に留めたワイン造りをおこなっています。

■それぞれのクローンの特徴■

(CY96)

繊細でアロマティック、上品で鋭いスタイル、低めのアルコールとのバランスが素晴らしいワインを造り出すクローン。南アフリカではより白桃や柑橘果実、オレンジの皮、ナッツのニュアンスが現れます。

(CY95)

アロマティックでふくよかなボディに芳醇かつ引き締まった骨格、余韻と味わいのバランスが秀逸で、直線的で口の潤う素晴らしいワインとなるクローンとして知られています。南アフリカでは黄桃や南国果実の香りが現れます。

(CY76)

花の香りが上がるアロマティックでミネラル感豊富な、それであって引き締まり均整が取れたスタイルのワインを生みます。芳醇で堅牢な口当たりに熟成のポテンシャルも持ち、洗練されたワインとなるクローン。果実はメロン、イチジク、大種果実、レモン、ナッツ、カシューナッツ、白桃やレモンが特に際立つ印象を受けます。CY76とCY95は特にブレンド用として素晴らしく、CY76がワインにフィネスを与え、CY95は骨格を与えます。

 

「シラー・クローン」カーショウ・エルギン・シラーに使用するクローンは逆に、はこの土地で開発されたクローン9cと22を使用しています。

 

 

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丁寧な醸造

◆シャルドネの醸造 

秋の早朝に収穫されたブドウは、すぐプレス機に移され全房のまま優しくプレスされます。得られる果汁は1トン当たり600リットルの果汁と少量。果汁は重力に沿って安定期間を置かずにすぐ木樽に移されます。酵素や酵母、酸の添加・補填は行わず、果汁は自然に醗酵へと移り辛口になるまで進んだ後、マロラクティック前で止められます。その後5か月間の樽熟成を経て、酸化防止剤SO2が添加されます。

ヴィンテージの状況により、さらに4~6か月間澱引きまで熟成を経る場合もあります。その後ブレンドしボトリングされ、それぞれのボトルには個別の番号が付けられます。

使用する樽は、ブルゴーニュの職人が手掛ける樽を選び、フランス産のオーク材のみ使用しています。40%以上は新樽で、その他は2~3年落ちの228L樽が使われています。

 

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サービス

- 貯蔵温度:12度が適温。15~16℃の温度管理されたセラーで保管してください。

- 容器:ボトルから注いでも素晴らしく美味しいですが、ワインを適切に開く為、適当なデキャンター(個人的にはリーデルのAmadeo)にてデキャンテーションをお勧めします。

- グラス:繊細なミネラルの味わいとシャルドネの上品なオークのスタイルに合わせて造られた、幅広の口径を持つリーデル社のブルゴーニュグラスやモンラッシェグラスをお勧めします。

 
 

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取り扱いワイン

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