モトックスが提案する、ワインのあるライフスタイル「もっと!ワイン」

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今最も注目すべきVDP生産者「フォン・ウィニング」

今最も注目すべきVDP生産者「フォン・ウィニング」

生産者、フォン・ウィニング

フォン・ウィニング

1849年に設立、1907年には現在のドイツ優良生産者組合「VDP」の前身「Deutscher Weinbauverband」の設立メンバーに。
その後、相続などで分割や所有者の移り変わりを経て、2007年、現在のオーナーが分割されたエステイトを再び統合。畑の可能性を引き出し、最高品質のワインを造るべく「フォン・ウィンニング」と「ドクター・ダインハード」の二つのラベルを掲げて生まれ変わりました。
設備投資や様々な改良の結果、品質は向上し、「伝統に根ざした新しいワイナリー」として復活。「大量生産とは一線を画す、土地の個性を表現したワイン」を生み出しています。
この取り組みが認められ、『ファルスタッフ』『ゴー・ミヨー』といった評価誌において2年連続で“Newcomer”として改めて評価されています。

VDPが造り出す世界最高水準の白ワイン

◆ VDPが造り出す世界最高水準の白ワイン

ドイツワインの生産量は、世界のワイン生産量のわずか数パーセントを占めるに過ぎず、VDP(ドイツ高級ワイン生産者連盟)においては、さらにその2%を生産するに過ぎません。

数字の上では世界のワインのほんの一滴ですが、特にVDPの造り出すワインは世界最高水準の白ワインとして世界の醸造家からも一目置かれる存在です。
フォン・ウィニングはそのVDPのなかでも、現在、最も注目を集める造り手の一つです。


 さらに詳しくはこちら!「フォン・ウィニング」ワイナリー紹介

 

 

「フォン・ウィニング」と「ドクター・ダインハード』コンセプトの異なる二つのブランド

フォン・ウィニング VON WINNING

【 フォン・ウィニング VON WINNING 】
当時誰も行っていなかった“伝統的”な醸造を見事に甦らせた、ワイナリーの神髄を伝えるシリーズ!

オーク樽醗酵、オーク樽熟成(一部でも)させた野心的で洗練されたスタイルで、品種よりもよりテロワールを反映することを重視することを目指しています。

● 収量を低く、畑で非常に精緻なブドウの選別を行い、欠点のない完全に健康なブドウを使用
● ブドウの自重で圧搾、より長いマセラシオン、マストはそのまま一切の処理を施さずサイズの異なる樽(300ℓ~2400ℓ)で自然な醗酵
● 8月頃まで澱とともに熟成
● フィルタリングをせずに瓶詰め

ドクター・ダインハード DR. DEINHARD

【 ドクター・ダインハード DR. DEINHARD 】
バランスの良さとエレガンス、完熟した果実味とキレイな酸を求めた、品種の魅力を楽しむシリーズ!

ステンレスタンクで醸造する、ミッテルハールトの“クラシックな”スタイル。
バランスの良さとエレガントなスタイルで、品種の特徴を素直に表現し、完熟した果実味とキレイな酸を求める、この地域で主流のスタイルを踏襲しています。
ただし、シュペートブルグンダーは、1200Lの古い大樽で醸造し、フォン・ウィニングより熟成は短くフルーティさを重視。


「龍」の異名を持つ、世界的銘醸畑の骨太リースリング フォルスター・ウンゲホイヤー

フォルスター ウンゲホイヤー

◆ フォルスター ウンゲホイヤー

フォン・ウィニングが所有する45haの自社畑のほとんどは、シャブリと同じといわれる太古の珊瑚礁をベースとする分厚い石灰質土壌の層が広がっています。
その中で特殊なのがこのウンゲホイヤーの区画です。
このウンゲホイヤーだけは石灰質土壌に加えて、赤い砂質土壌、火山性玄武岩土壌と3種類の土壌が混在する非常に複雑な土壌を構成し、ワインにはそれに由来するより力強くはっきりとしたミネラル感が現れています。
若いうちはデキャンターをしてサービスされることもしばしば。

グローセス・ゲヴェックス(超一級畑の高級辛口ワイン)

◆ グローセス・ゲヴェックス(超一級畑の高級辛口ワイン)

ウンゲホイヤーの畑は、VDPによる独自の格付けでグローセス・ゲヴェックスに認定されています。
これはフランスのグラン・クリュに相当するもので、ブドウの生育環境が最高であること、そのことが歴史的にも証明されていることの他に収量や収穫について、無数の項目について 基準を満たしていることが必要です。

ドイツの辛口リースリングは第一次大戦前までは、世界の超高級ワインとして君臨しており、100年ほど前の英国王室向けのワインリストには、シャトー・マルゴーの上にこのウンゲホイヤーが記載されていたこともあるほどです。

 

 フォルスター ウンゲホイヤー リースリング  ト口ッケン グローセス・ゲヴェックス 2012 パワーとフィネス、透明感と緻密さがここに!

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ダイデスハイム シュペートブルグンダー Q.b.A. 2013 繊細かつきれいに熟した果実のアロマが魅力!!

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ダイデスハイム ヴァイスブルグンダー トロッケン Q.b.A. 2012 飲み飽きせずにグラスが進む心地よさ!

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リースリング トロッケン Q.b.A. 2013 お祝いにもびったりな美しいラベル!!和食によく合う辛口リースリング

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