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ワインが目覚める??ワイングラスを回すワケ

 

ワイン通がよくする仕草。
ワインの入ったグラスを、手慣れた感じでくるくる回す仕草を
見かけたことはありませんか!?

なぜワイングラスを回すのでしょう・・・
何かの儀式のようにも見えますが、
グラスをくるくると回すのには意味があるのです。

これは、グラスに注いだワインを空気に触れさせることで
ワインの香りを立たせたり、タンニンの渋みを和らげたり
するためです。この仕草を「スワリング」と言います。

「ワインが目覚める」と言うと分かりやすいでしょうか。
開けたばかりのワインはまだ開いていない場合が多く、
空気に触れると少しずつ香りや味わいが豊かになったり、
丸みが出たりします。これを「ワインが開く」と言います。

開栓したばかりのワインと、しばらくしてから飲んだワインで
印象が変わるのはこのためです。

ボトルで頼んだワインが、最初はそうでもなかったのに
飲んでいくうちに美味しくなった!と思ったら
ワインが開いた証拠かもしれませんね。

グラスの内側の面にワインが広がるようスワリングすると、
味や香りの変化をより楽しめるでしょう。

ただし、「印象が変わったな」とおもったら、
それ以上回す必要はありません。
一度開いたワインがさらに大きく変化することはあまりなく
回せば回すほど美味しくなる、というわけではないのです。

グラスに注いだ瞬間から素晴しい香りや味わいがするワインは
スワリングする必要はありませんので、ご注意を!!
素敵な香りがしているのに、むやみやたらと何回も回しすぎると
せっかくの風味がかえって台無しになることもあります。

「うーん、よく分からないな」という方は、
少しだけワインをグラスに注いで
そのまま飲んでみる

スワリングして飲んでみる

また、新たに注いでそのまま飲んでみる
とそれぞれを比較してみてください。

そのままで美味しければスワリングしない。
スワリングした方が美味しいなら、回す。
とワインの状態をみて決めてくださいね。

実は、
グラスの回し方にもマナーがあります。
勢いよく回すと、ワインがこぼれ
周りの人にかかってしまうことがあります。

グラスの中のワインを内側にむかって
静かにスワリングしましょう。

慣れないうちは、グラスの底をテーブルにつけたまま
スワリングすると安定感があるのでオススメ!

さりげなくスワリングできれば、あなたもすでに「ワイン通♪」

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